14 lutego w restauracji Koneser Grill zorganizowaliśmy wraz z US Meat Export Federation wyjątkowe spotkanie kulinarne dla ekspertów kulinarnych z Warszawy. Podczas lunchu serwowana była amerykańska wołowina w różnych odsłonach. Menu opracował fantastyczny Piort Wójcik Szef Kuchni Konesera. A prezentację oraz dyskusję na temat wołowiny premium poprowadził światowej sławy szef kuchni John Codieoux, twórca licznych konceptów znanych steak housów od Londynu, przez Amerykę Północną aż po Azję. W spotkaniu wzięli udział dziennikarze, popularni foodowi influenserzy oraz liderzy opinii, którzy wyznaczają trendy kulinarne w Polsce.
Amuse-bouche Tatar ze świecy wołowej / wędzone żółtko Hanger steak tartare/ smoked egg yolk Krokiet z żebra wołowego / majonez truflowy Short rib beef croquet / truffle mayo Champagne Georges Lacombe, Grande Cuvee, Brut, France N.V. ~ Przystawka / Starter Sałatka z grillowanych warzyw z pieczonym rostbefem Salad with grilled vegetables and roast beef Solaris, Winnica Turnau, Zachodniopomorskie, Poland 2018 ~ Danie Główne / Main Course Antrykot / US Prime / Rib Eye steak / US Prime / Teres Major z sosem Bordelaise Teres Major with Bordelaise sauce Cabernet Sauvignon, Plugerhead, Lodi, California, USA 2016 ~ Deser / Dessert Brownie czekoladowe / kasza gryczana / plaster miodu Chocolate brownie / buckwheat / honeycomb
Przy stole rozmawialiśmy o jakości amerykańskiej wołowiny, o wyzwaniach dla nowoczesnej, zrównoważonej produkcji mięsa wołowego i innych ważnych tematach związanych z odpowiedzialnym podejściem do żywności w skali globalnej. Mamy nadzieję na więcej takich spotkań w gronie oponiotwórców. Ich głos jest dla nas bardzo istotny ponieważ trafia i jest uznawany przez szerokie grono konsumentów. Ich bardzo wielką odpowiedzialnością jest rzetelne informowanie konsumentów i bardzo cieszymy się, że mamy szansę brać udział w konstruktywnej dyskusji z nimi.
Amerykańska wołowina to nie tylko znakomity smak i jakość mięsa. To także myślenie o przyszłości, między innymi wysiłek całej branży nakierowany na zachowanie środowiska w najlepszej kondycji dla następnych pokoleń.
RELATED POSTS
Szkolenie z grillowania z Na Grillu Academy i Big Green Egg
Warsztat on-line z Tomkiem Jakubiakiem – wołowina, ryby i wino z USA
Szkolenie dla Szefów Kuchni w Sopocie
Kategorie
- Aktualności (8)
- Klub Szefów Kuchni (10)
- Kulinaria (8)
- Pikniki (2)
- Podróże study tour (1)
- Pokazy kulinarne (6)
- Promocje (3)
- Szkolenia i warsztaty (9)
- Targi (4)
- Wydarzenia (7)
Chmura Tagów
Nasz blog
Chcielibyśmy za pomocą tego bloga dzielić się naszą wiedzą z dziedziny mięs premium. Będziemy tu także publikować przepisy, informacje o technikach kulinarnych etc. Mamy nadzieję, że uda nam się zarazić Państwa naszą pasją.